Fondée en 2004 par Jeroen Nagtegaal, vigneron et géologue passionné d’origine néerlandaise. La cave pratique la viticulture régénérative, une technique qui vise à maintenir la santé du sol et à favoriser un écosystème équilibré. Cette démarche comprend l’utilisation de couvertures végétales, l’intégration d’un troupeau de moutons qui paissent entre les vignes et l’application de méthodes durables pour réduire l’érosion et améliorer la rétention d’eau. Tout cela, combiné à l’utilisation de raisins biologiques et à la fermentation en cuves inox ou en fûts de chêne, donne naissance à des vins uniques.
La visite guidée termine dans la boutique avec une dégustation de 3 vins : un vin basique, un vin milieu de gamme et un vin haut de gamme.